|
|
Stamppot Rauwe Paksoi Met Kerriejus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
750 gram kruimige aardappels, zout, witte peper, 300 gram paksoi, 20 gram boter.
Voor de kerriejus: 1 sjalotje, 1 klein teentje knoflook, 25 gram boter, 1 theelepel kerriepoeder, paar druppels ketjap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en was ze. Snijd de aardappels in stukken en kook ze in water met zout in circa 20 minuten gaar. Was intussen de paksoi. Snijd de uiteinden van de stelen. Snijd de stelen in stukjes en de bladeren in reepjes. Maak de kerriejus. Pel en snipper het sjalotje en het teentje knoflook. Laat de boter smelten. Fruit de ui en de knoflook met het kerriepoeder en enkele druppels ketjap circa 5 minuten. Verwarm 5 eetlepels water en roer ze erdoor. Giet de aardappels af, bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappels met een pureestamper fijn. Verwarm de melk. Roer de warme melk, de boter en de peper door de puree. Zet de pan op een middelhoog vuur en schep de fijngesneden paksoi deel voor deel door de puree. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om het extra smeuig te maken. Breng op smaak met zout en peper. Geef de kerriejus er apart bij.
|
|
|